Receita de Carne assada ao molho de tomate

Ingredientes

800g de carne (alcatra, coxão duro)
1 cenoura
1 talo de salsão
1 cebola roxa
1 alho poró
1 dente de alho
1 taça de vinho tinto
5 tomates maduros e firmes
500ml de caldo de carne
Folhas de louro
Azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Lave a cenoura, o salsão e o alho poró.
Descasque a cebola.
Corte os legumes em cubinhos pequenos.
Limpe e pique o alho.
Doure a carne numa panela com 2 colheres (sopa) de azeite, virando-a com o auxílio de 2 colheres para corar todos os lados.
Acrescente os legumes picados e o alho, junte o vinho e cozinhe por alguns minutos em fogo alto para que a carne pegue sabor.
Afervente os tomates em água, retire as peles e as sementes.
Corte-os em cubinhos e junte-os à carne.
Adicione na panela o caldo de carne já quente, algumas folhas de louro, ajuste a pimenta do reino e, se necessário, o sal.
Continue a cozinhar por 2 horas e meia, colocando um pouco de água se o molho secar.
Apague o fogo e deixe a carne descansar na panela.
Retire a carne da panela, descarte o louro e bata o molho resultante no liquidificador.
Corte a carne assada em fatias, arrume-as em um prato de servir e cubra com o molho.
Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 3 horas e 5 minutos

Fonte:  Culinaria & Receitas